川香涼面

發(fā)布時(shí)間：2016-12-16 14:20:02 編輯：百姓健康網(wǎng) 1530人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
川香涼面

正宗川香涼面的做法,川香涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

上次和丑瓜一起吃宜賓燃面里面添加了炒香的芽菜肉末非常提味建議大家可以嘗試一下炒香的芽菜肉末不僅可以作為涼面的提味劑也可以作為配菜非常下飯呢面條不易煮至軟爛這樣口感不好吃涼面時(shí)盡量增加咀嚼有助于消化正宗的燃面還在調(diào)料中加入了豬油拌勻后面身紅亮但是碗底不見(jiàn)多余湯汁大家可以根據(jù)自己喜好稍作改動(dòng)哈真的太香了這個(gè)面條

材料

鮮面條0.5斤，芽菜，花生仁，香蔥，醬油，香油，醋，白糖，辣椒油

做法：

1.鮮面條放進(jìn)開(kāi)水中，中火煮至面條8成熟用手掐斷時(shí)能感覺(jué)有彈性?xún)?nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可，面條撈出后過(guò)涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連；

2.炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎但不要成粉末狀，炒鍋里留下一勺油的量燒至5成熱時(shí)放入芽菜末和少許香蔥用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌勻；

3.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段芝麻拌勻即可。

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