鍋塌豆腐

正宗鍋塌豆腐的做法,鍋塌豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

鍋塌豆腐，又叫“煎塌豆腐”是道傳統(tǒng)魯菜~。據(jù)史料記載，它最早首創(chuàng)于明代的濟(jì)南。到了清朝乾隆年間，已經(jīng)成為清宮名菜，后來(lái)傳遍山東各地及北京、上海等地。加工方法是“煎”+“焅”~~豆腐因?yàn)槲樟肆暇频奈兜雷兊煤芴貏e有點(diǎn)像臭豆腐但又不臭~然后因?yàn)闊\入了雞湯味道又很鮮美。關(guān)鍵是做起來(lái)方便啊~一大塊豆腐能作N盤子鍋塌豆腐阿~省錢又好吃~

材料

北豆腐(鹵水豆腐)，雞蛋（打成蛋液）3個(gè)，蔥，姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒白酒，香油，淀粉或者面粉

做法：

1.將豆腐切成0.5厘米厚的方塊(我切的有點(diǎn)厚了因?yàn)轭~買的豆腐不是特別硬，最好能切薄點(diǎn)焅的時(shí)候能比較好入味)，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、糖、蔥姜末（越細(xì)越好）腌制片刻；

2.將腌好的豆腐逐個(gè)沾勻淀粉，再沾蛋液，放入鍋中煎，然后在每片豆腐接口處加入少許蛋液(這樣就把豆腐連接在一起了~)至一面定形后，翻身將另一面煎熟(哈哈需要點(diǎn)技巧~)，加入蔥姜末、烹入料酒、雞湯、鹽、味精、胡椒粉，小火燉至湯汁變濃，水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可，喜歡顏色紅亮的可以加入少許

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