蜜紅豆面包

正宗蜜紅豆面包的做法,蜜紅豆面包怎么做好吃又簡單

材料

高粉210克，低筋面粉5050，干酵母1小匙，鹽0.25小匙，鮮奶油60毫升，溫水100克，糖2大匙，黃油30串，蛋黃1個(gè)，湯種——，開水25克，蜜紅豆，牛奶少許，高筋面粉.1大匙

做法：

1.制作湯種——高筋面粉1大勺子，加到25克開水中，攪和成糊糊狀即可

2.酵母溶于溫水

3.將除黃油以外的材料，還有1，2中制作的湯種和酵母水全部加在一塊，揉成面團(tuán)，面團(tuán)成形后，將黃油加進(jìn)面團(tuán)，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，揉至面團(tuán)出筋

4.將面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右

5.第一次發(fā)酵完成（面團(tuán)大概是原來的2.5倍大左右），用手掌壓面團(tuán)，排去大部分氣體，取出，分割成小分，整理成需要的形狀，放到刷好黃油或者鋪了高溫布的烤盤上（這個(gè)分量我分了8個(gè)面團(tuán)）我做了兩個(gè)形狀——1是把面團(tuán)搟長，紅豆鋪上面，卷起即可.2是把面團(tuán)壓扁，紅豆放面團(tuán)中間，包起來，用剪刀在上面剪2刀（口子不要剪太大，太大的話二次發(fā)酵會裂得很大）

6.進(jìn)行二次發(fā)酵——烤盤放上層，下層放一盤開水，關(guān)上烤箱門（面團(tuán)發(fā)酵有原來2倍大左右即可）(我的高溫布已經(jīng)被我折磨成這個(gè)樣子了，哈~~)

7.二次發(fā)酵完成，面團(tuán)取出，烤箱預(yù)熱180度，面團(tuán)表面刷牛奶，上下火，烤箱中層，22分鐘左右

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