蛋糕坯

正宗蛋糕坯的做法,蛋糕坯怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

終于要試驗(yàn)自己做真正的生日蛋糕了，心情竟然無比激動哈。昨晚先試驗(yàn)烤了6寸的蛋糕坯，結(jié)果加了點(diǎn)雀巢咖啡煉奶，用牙簽亂劃一通，我自己想要的是那種花紋效果，你猜怎么著？烤完后發(fā)現(xiàn)咖啡色的東東都沉在蛋糕底下凝結(jié)成塊。。。我暈大了！但卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好辦法：烤蛋糕時(shí)在底部加一盛水的烤盤，會令蛋糕表面不破裂，光滑無比，非常好看。今天繼續(xù)做蛋糕坯，還是原材料，只是不隨意添加任何材料了。

材料

普通面粉65克，鹽1小撮，糖70克，黃油48克，白醋少許，白蘭地2小匙，牛奶200克，雞蛋4個(gè)

做法：

1.蛋白加白醋、糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。

2.將牛奶、蛋黃、融化的黃油、白蘭地、鹽混合在盆中攪勻。

3.面粉過篩后拌入2繼續(xù)拌勻。

4.將打發(fā)好的蛋白分3次加入3中翻拌。

5.倒入模具內(nèi)，輕輕磕幾下，震出內(nèi)部氣泡。

6.烤盤裝1厘米高的涼水，放入烤箱最下層，180度預(yù)熱，模具放第二層烤盤中，水浴180度上色，轉(zhuǎn)160度繼續(xù)烤40分鐘出爐。

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