余香藕夾

正宗余香藕夾的做法,余香藕夾怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

材料

新鮮蓮藕，蔥，蝦，豬絞肉，豆腐，姜，生雞蛋1個(gè)，面粉，辣豆瓣醬，酒釀，番茄醬，白醋

做法：

1.蝦剁成蝦泥，加入蝦泥1/3的豬絞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、蔥花、可以加適量的一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉均勻的揉在一起（我們還要做澆汁所以無(wú)需要在這調(diào)很濃的味）。

2.新鮮的藕去皮清洗干凈切薄片，2個(gè)藕片一組相對(duì)擺放

3.炸藕面糊：1顆全蛋打勻，加2大湯匙的面粉、一點(diǎn)點(diǎn)的水調(diào)成一個(gè)面糊

4.取一些餡包入2個(gè)藕片中間，盡量不要把餡壓出來(lái)，裹上面糊

5.放入140度左右的油鍋里炸。

6.醬汁：另外取個(gè)鍋?zhàn)訜裏醻加入2湯匙的油，加入一大湯匙的辣豆瓣醬，炒出顏色。加入6湯匙的水，一點(diǎn)番茄醬、一湯匙酒釀，燒開(kāi)后加入薄芡、蔥花、白醋3-4滴，最后加入麻油，關(guān)火。

7.把醬汁澆在盤(pán)底，藕夾大火收下油取出放在醬汁上，蔥花就ok了。

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