農(nóng)家 風味小炒雞

正宗農(nóng)家 風味小炒雞的做法,農(nóng)家 風味小炒雞怎么做好吃又簡單

材料

土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽

做法：

1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜碼味去腥，腌制20分鐘左右可以靜置于冰箱中中途取出翻面；

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味同時將腌制好的雞肉取出撿出蔥、姜段不用肉中加入適量淀粉抓勻備用；

3.帶豆豉開始出香味后倒入之前腌制好的雞肉，轉(zhuǎn)成中火慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻；

4.炒至雞肉水分完全收干充分上色后加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續(xù)用中火將水煮開知道慢慢收干為止這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據(jù)自己的口味稍稍調(diào)味但是不再建議放雞精了因為蠔油就很鮮甜；

5.最后放入切好的青椒塊翻炒幾下即可出鍋。

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