油條

正宗油條的做法,油條怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

趁著休息趕緊給大小男人做點(diǎn)好吃的吧！不知道我出門后他們都吃些啥，不外乎出去買豆?jié){油條，煮面條，煎雞蛋，反正就是會(huì)湊合。昨天母親給我演示她那自動(dòng)豆?jié){機(jī)是如何如何好，喝了自磨的豆?jié){感覺還真不錯(cuò)，那才叫一個(gè)香啊！令人回味無窮。說好了早晨母親在家做豆?jié){，我在家做油條，然后互換，呵呵。這是第二次做油條，應(yīng)該有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了，今天也把具體做法貼出來，感興趣的主婦們可以試驗(yàn)。

材料

酵母8克，高筋面粉300克，鹽，食用堿，油，糖1大匙，牛奶或水260克

做法：

1.昨晚臨睡前發(fā)的面啊！高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成面團(tuán)，蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵。

2.今晨發(fā)好的樣子，面團(tuán)很軟，拍照之前用少許食用堿，鹽，溫水化開一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)，目的是長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過度別有酸味?。∪缓笤傩寻l(fā)20分鐘。

3.在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使面團(tuán)沾手和面板，把面團(tuán)攤成長(zhǎng)方形，要稍薄一些。

4.切成長(zhǎng)條，會(huì)自然收縮留出空隙的。

5.兩個(gè)一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。

6.準(zhǔn)備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因?yàn)闈M手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉(zhuǎn)放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。

7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速會(huì)發(fā)泡，形成中空組織。

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