荷包豆豬骨湯

正宗荷包豆豬骨湯的做法,荷包豆豬骨湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

荷包豆，別名叫看花豆、赤花蔓豆、虎斑豆、棉豆、白豆，還有個(gè)最樸實(shí)的學(xué)名——紅花菜豆PhaseoluscoccineusL.(syn.P.multiflorusWilld)。荷包豆則是廣西、廣東、云南等地方的習(xí)慣叫法。它原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)，２０世紀(jì)３０—４０年代傳入我國(guó)，主要分布在廣西、廣東、福建、云南、臺(tái)灣等省區(qū)，５０年代，曾廣泛栽植于城鎮(zhèn)、農(nóng)村庭院、房前屋后、田邊地角，是家常的美味佳肴。荷包豆的嫩莢和干籽粒都含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。每100克干籽粒含蛋白質(zhì)20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纖維素4.8克，灰分3.4克，鈣114毫克，磷3.54毫克，鐵9毫克，維生素B10.5毫克;維生素B20.19毫克，維生素C2毫克，維生素pp2.3毫克。蛋白質(zhì)中含有17種人體必需的氨基酸，并含有植物血細(xì)胞凝集素(PHA)。荷包豆性味甘平，有健脾壯腎，增強(qiáng)食欲，利尿化濕的作用?？勺髌⑷跄I虛者的保健食品。在民間享有豆中之王的美稱(chēng)。

材料

荷包豆（干豆）100克，龍骨300克，姜5克，蔥白5克，白酒2毫升，鹽少許

做法：

1.荷包豆用冷水泡2~3小時(shí)，姜切片，蔥白切段；

2.泡發(fā)的豆子與龍骨一起入高壓鍋（或砂鍋），放姜片蔥段和白酒倒入鍋內(nèi)，同煮（燉）；

3.高壓鍋上氣后，大火5分鐘，小火10分鐘即可關(guān)火（砂鍋燉大約需要1小時(shí)左右）；

4.加適量鹽入湯，撒上蔥花即可食用。

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