財(cái)魚蘿卜湯
正宗財(cái)魚蘿卜湯的做法,財(cái)魚蘿卜湯怎么做好吃又簡單
材料
財(cái)魚1個(gè)，白蘿卜，姜，鹽，生粉，雞蛋清，雞精，白胡椒面，料酒
做法：
1.將財(cái)魚分成魚骨頭和魚片.(骨頭用來煮湯，魚片用來放湯里燙著吃.)
2.將剁好的魚骨和魚肉放清水里泡上一會(huì)，泡去血水.(這樣煮出的湯才夠白.一定要泡白啊，不泡的話，煮出的可是黑湯哦.)
3.將切好的魚片加入雞蛋清，生粉拌勻.(這樣下到湯里煮出來的魚片會(huì)更嫰，更鮮)
4.將蘿卜切塊備用
5.鍋燒熱后放油，放入姜塊炒出香味再放入財(cái)魚骨翻炒，加少量的鹽，料酒，魚骨炒出乳白色后加清水煮湯(水量為蓋住魚骨后的3倍.)大火燒開轉(zhuǎn)文火45到60分種.中途放入白蘿卜片.最后放雞精和白胡椒粉。(越煮湯越白，同牛奶樣白.)
6.湯煮好后，裝在火鍋里，放財(cái)魚片燙著吃即可.(材魚做火鍋也可加入豆腐，金針菇)等白色的配菜.
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