巨蛋面包

正宗巨蛋面包的做法,巨蛋面包怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這款面包烤第二次了，上次烤了因為要出去下，沒來得及拍照片。這次正在脫模快遞正好也送到門口了，真是湊巧。有趣的是，簽完快遞，只顧著查看包裹，全然忘記了面包還在廚房等著呢。過了老半天，才突然想起，我剛才不是在給面包脫模嗎…面包很松軟，奶香濃郁。因為面團加了不少蛋黃，表面又涂了全蛋液，上色很漂亮。

材料

A，高筋面粉200克，低筋面粉50克，細砂糖7.5克，酵母1.5克，鮮奶80克，鮮奶油60克，蛋黃20克，黃油5克，B．，奶粉15克，鹽2.5克，蛋黃.17.5克，細砂糖.42.5-50克，酵母.1克，C．，黃油.5克

做法：

1.將A中所有材料放在一起，揉成面團，放入合適的容器，蒙保鮮膜發(fā)酵2.5-3個小時

2.發(fā)酵好的面團，和B料放在一起，揉成光滑有彈性的面團，

3.再加入C料揉至面團擴展階段，即面團可拉出薄膜的狀態(tài)

4.揉好的面團，蒙保鮮膜松弛10分鐘，取出分割成4等分，滾圓，蒙保鮮膜再松弛10分鐘

5.8寸烤模墊上錫紙或者高溫布，或者直接抹上一層黃油，將松弛好的面團再次滾圓放入烤模，放入烤箱中上層，下層放入一杯熱水，關(guān)上烤箱門，進行最后發(fā)酵至面團成原來2-2.5倍左右（烤模圓的方的都行，或者直接用烤盤烤也可以）

6.取出面團和熱水，烤箱預(yù)熱175度，面團表面刷一層全蛋液，烤箱中下層，22分鐘左右

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