蓮蓮有魚

正宗蓮蓮有魚的做法,蓮蓮有魚怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

藕田成片傍湖邊，隱約花紅點點連。三五小船撐將去,歌聲嘹亮賦采蓮。喜歡荷，喜歡它的出淤泥而不染,濯清蓮而不妖；喜歡在池塘邊靜靜的看著它，聞著它身上散發(fā)出的淡淡幽香；喜歡一遍遍懷想曾和外婆在黃昏后看荷撈魚的幸福日子；喜歡聽雨打荷殘的聲音，更喜歡那句“留得殘荷聽雨聲”。這道菜之所以叫蓮蓮有魚，因為是用新鮮青魚肉剁泥做成小“蓮蓬”，用紅皮花生點綴成蓮子，味道鮮，滑，嫰，爽，很適合夏天食用。只是這菜我做好后一直找不到構(gòu)思里要的荷花，所以耽擱了很久，放在冰箱冷凍后，口感不那么鮮嫩了，魚肉還是要現(xiàn)做現(xiàn)吃的好

材料

鮮魚1個，紅皮花生，青菜濃汁，鹽，姜汁，雞精，料酒，蛋清，豬油，生粉，白胡椒面

做法：

1.將魚身肉去骨、去刺，剁泥

2.放容器里加濃青菜汁將魚肉染成綠色。

3.染好后魚肉泥里加蛋清、生粉、姜汁，鹽，用力的向一個方向絞絆。

4.加少許豬油，料酒、雞精、白胡椒面接著絞絆。

5.捏成蓮蓬狀上籠蒸20分鐘，點上花生。

6.裝盤澆欠。

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