Mini火腿面包卷

正宗Mini火腿面包卷的做法,Mini火腿面包卷怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

高筋面粉250克，低筋面粉50克，湯種50克，奶粉20克，砂糖10克，干酵母2小匙，煉乳3大匙，溫水140克，黃油25克，鹽0.5小匙

做法：

1.另取20克高筋面粉兌80克涼水，調(diào)勻，用小火不停攪拌，熬制成濃稠的面糊狀即為“湯種”，按照上面材料中的分量，取50克即可

2.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料揉成面團(tuán)，把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，揉至面團(tuán)可拉出薄膜（手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)

3.揉好的面團(tuán)放到容器里，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右

4.手掌蘸薄薄一層干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕壓扁，排去大部分空氣

5.面團(tuán)取出，分割成30克左右的小面團(tuán)，我分了19個(gè)，一一滾圓，蓋保鮮膜松弛10分鐘

6.取小分面團(tuán)，在案板上搓成一頭大一頭小的小長(zhǎng)條，（手掌搓的時(shí)候只放在其中一邊就可以搓成這樣的形狀了），一手拿起長(zhǎng)條小的那頭，另一手用搟面杖把面條搟長(zhǎng)，搟好后，將火腿腸如圖放到面片末斷，卷起即可（這個(gè)是火腿腸很小滴，看看跟5號(hào)電池的對(duì)比就知道了）

7.整理好的面團(tuán)一一排上烤盤(pán)，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍大左右（可以面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門(mén)就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）（只做了一盤(pán)，還有幾個(gè)小面團(tuán)拿做它用了，HO~HO~）

8.面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層18分鐘左右

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