冰糖葫蘆

正宗冰糖葫蘆的做法,冰糖葫蘆怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

今非昔比，現(xiàn)在濟(jì)南的大街小巷、超市隨處可見(jiàn)各種創(chuàng)意的夾心冰糖葫蘆以及各式各樣的水果冰糖葫蘆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去五彩繽紛十分誘人?？刹恢烙^念陳舊還是口味固執(zhí)，我們家先生還是偏愛(ài)原汁原味的冰糖葫蘆！山楂又稱紅果、山里紅、胭脂果，在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史。山楂賦予人類的不僅僅酸酸甜甜的美味，它更是健康保健的食物。山楂是藥食兩用中藥,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分,具有抗氧化、降血脂、抗腫瘤、助消化、抗菌消炎等保健作用。

材料

山楂28個(gè)，冰糖250克，水250克，芝麻少許

做法：

1.最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可）。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種后出爐，用手輕輕一掰即可。

2.選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，對(duì)好縫隙。

3.把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來(lái)，隨意串幾個(gè)，家里有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全。

4.冰糖和水的比例是：1：1，同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)，最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋。

5.熬糖，煤氣爐大火燒開(kāi)，熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)，待開(kāi)始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)中火，邊熬邊用手晃動(dòng)鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，時(shí)間一半時(shí)再轉(zhuǎn)小火，再用牙咬一下，感覺(jué)不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火，（用時(shí)10－15分鐘以內(nèi)）。

6.蘸糖，準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。（沾糖時(shí)動(dòng)作一定要快，慢了糖浠會(huì)降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。

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