宮保蹄筋

正宗宮保蹄筋的做法,宮保蹄筋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

蹄筋1條，花生米，花椒，蒜末，姜末，干辣椒，蒜苗，筍，鹽，醋，酒，淀粉，水，高湯，白糖，蔥花，陴縣豆瓣醬

做法：

1.蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，干辣椒切段。用鹽、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高湯調(diào)成汁。

2.熱鍋后先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬，那天我用的是朋友從四川帶的類似阿香婆那種味道的醬，先炒香，炒出紅油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放蔥花、蒜末、姜末，炒出香味。

3.然后放蹄筋和筍塊，翻炒一會(huì)。如果用的是新鮮的筍就要先過一下水煮一下，我用的是真空包裝的，也就是傳說中的玉蘭片，過水不過都可以。

4.最后倒入之前調(diào)好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收濃就可以了，出鍋的時(shí)候放花生米OK~~

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