奶香全蛋海綿

正宗奶香全蛋海綿的做法,奶香全蛋海綿怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

以前一直不清楚海綿和戚風(fēng)有什么區(qū)別，現(xiàn)在終于知道了～從制作方法上說(shuō)，海綿分全蛋和分蛋，完全靠的是物理發(fā)酵，也就是不加泡打粉和塔塔粉或者醋；而戚風(fēng)的制作方法類似于海綿的分蛋，除此之外還得加泡打粉和搭塔粉或者醋，所以組織會(huì)比海綿更細(xì)膩，也更柔軟～今天嘗試做了全蛋海綿，效果還不錯(cuò)～～呵呵～

材料

全蛋2個(gè)，色拉油15毫升，細(xì)砂糖40克，低筋面粉60克，奶粉3克，牛奶15毫升

做法：

1.將低筋面粉和奶粉混合，過(guò)篩3次備用。

2.準(zhǔn)備40度溫水一盆，將雞蛋打入碗中，放置溫水盆中。

3.用打蛋器打發(fā)全蛋，并待出現(xiàn)魚眼泡后，逐次加細(xì)砂糖打發(fā)。

4.往打發(fā)好的蛋糊中逐次篩入面粉，由底部向上翻拌均勻至無(wú)面粉顆粒。

5.沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均勻。（此時(shí)預(yù)熱烤箱）

6.烤模內(nèi)壁抹少許油，將面糊刀入7、8分滿。

7.烤箱180度，烘焙35分鐘即可。

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