蓮葉羹

正宗蓮葉羹的做法,蓮葉羹怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

金釧玉釧是紅樓夢的一對姐妹花，也是紅樓夢里非常單純的、善良的女兒，夏天的荷葉迎風(fēng)招展，到了做蓮葉羹的時候了。初夏時，就有網(wǎng)友想喝寶二爺巴巴地念叨著的蓮葉羹了，那時北方的荷葉尚未豐碩，蓮花才有尖尖角，蓮子不飽滿，蓮藕正在新舊交替。眼瞅著七月來了，我眼巴巴地看路邊攤兒，希望像從前一樣，邂逅賣鮮荷葉和蓮蓬的人。本來做紅樓夢美食懷著甜美的心情，我一邊做這道美食，我一邊咀嚼著紅樓夢書中金釧玉釧只字片語，想著紅樓夢中這一對最善良的姐妹花，終究意難平，那個大觀園的護(hù)花使者人見人愛的寶二爺形象一落千丈。這款蓮葉羹的做法很簡單，時令性很強(qiáng)，夏季最合適。寶玉說用小荷葉、小蓮蓬，鳳姐說預(yù)備幾只雞，所以主要食材不用費(fèi)太多心思，根據(jù)鳳姐的提示“弄些什么面印出來,借點(diǎn)新荷葉的清香,全仗著好湯”，首先要預(yù)備的是一鍋好湯。

材料

荷葉，雞湯，面粉，蓮子，食鹽，胡蘿卜

做法：

1.預(yù)備胡蘿卜、采集鮮荷葉；

2.分別擠出胡蘿卜汁和荷葉汁；

3.和面：可揉成桔紅色的、淡綠色、原色的；

4.將面團(tuán)揪成豆粒大小；

5.可用面印花模可讓面團(tuán)變成各種形狀，我沒找到模具，參考了西北麻食的做法，在竹簾上按了一下，增加了一點(diǎn)花紋；

6.煮湯：雞湯中放入蓮子、鮮荷葉煮開，放入做好小面疙瘩，放鹽，并用大荷葉封蓋鍋口。

小編推薦：

印度咖喱炸小牛肉片做法 牛肉丸做法 蕃茄牛腩做法 茄汁牛肉丸做法 香炸牛扒做法 香炸牛小排做法