粽香鹵肘

正宗粽香鹵肘的做法,粽香鹵肘怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

豬肘子1個(gè)，粽葉5張，用紗布包好的調(diào)料包1個(gè)，陳皮少許，姜片適量，大蔥段2個(gè)，海天草菇老抽，黃酒，白糖，鹽，雞精

做法：

1.先將豬肘子去骨（大棒骨可以熬湯哦），用少許鹽擦一下整塊肉肉，10分鐘后皮向外卷起用棉繩捆扎成圓柱形。注意不要用太細(xì)的線，否則最后拆時(shí)會(huì)麻煩（我就是沒(méi)找到合適的棉繩而“深有體會(huì)”啊^_^呵）。鍋中煮開(kāi)水，將肉放入汆去血沫。

2.沖洗干凈，在外皮上均勻抹上老抽，然后用粽葉將肉肉包裹起來(lái)用棉繩扎好，怎么包都行，只要?jiǎng)e“走光”（露肉）就成^_^呵，在包好粽葉的肉上用牙簽隨意的地扎上一些小孔（一定要“針針入肉”，夠狠吧^_^呵呵）；

3.取一稍大點(diǎn)的鍋（最好用不銹鋼或沙鍋。鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)有鐵銹味影響口味，而鋁鍋對(duì)身體不利?。┓派献銐蛄康那逅ㄒ?yàn)橐粫?huì)煮的時(shí)間較長(zhǎng)^_^），放入調(diào)料包、老抽、白糖、適量鹽煮開(kāi)15分鐘后關(guān)火，待稍涼后，將肉放入倒入適量黃酒，在肉上放個(gè)盤(pán)子啥的，將它整個(gè)壓在湯里，浸泡3小時(shí)；

4.三小時(shí)后開(kāi)火，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)后關(guān)火。讓它繼續(xù)在湯里泡上半小時(shí)，然后取出晾涼；

5.拆去粽葉、綁繩，然后切片裝盤(pán)，此時(shí)的粽香已撲鼻而來(lái)^_^

6.用熟芝麻、蠔油、醋、辣椒油、香蔥碎調(diào)成蘸汁一同上桌即可^_^（蘸汁可以再放點(diǎn)蒜泥啥的，可跟據(jù)自己口味調(diào)整）

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