腐乳扣肉

正宗腐乳扣肉的做法,腐乳扣肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

A.帶皮五花肉300公克，青江菜5顆，太白粉水適量，B.蔥2支，姜2片，酒15㏄，辣味紅腐乳30公克，糖20公克，醬油36㏄，紹興酒30㏄

做法：

1.將五花肉放入水中，加入材料B煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘，撈出后在五花肉皮上劃2～3道刀痕備用。

2.將調(diào)味料中的紅腐乳搗成泥狀，與其它調(diào)味料混拌均勻備用。

3.將作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳醬汁，碗口以保鮮膜封住，放入蒸籠以大火蒸約1小時(shí)，至肉質(zhì)柔軟入味。

4.小白菜以滾水（加少許鹽）汆燙至翠綠，撈起泡入冷水冷卻，瀝干備用。

5.將作法3蒸好的五花肉放入盤(pán)中，碗內(nèi)的腐乳醬汁則倒入鍋中燒熱，用太白粉水勾芡后淋在五花肉上，最后以小白菜盤(pán)飾即完成。

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