白切雞

正宗白切雞的做法,白切雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

農(nóng)場(chǎng)雞1只，精鹽，雞粉，紹酒，黃姜汁，生姜，蔥白，南姜，香葉，香茅碎

做法：

1.整雞挖去內(nèi)臟，去喉嚨內(nèi)的食物，瀝干水分。

2.拿一個(gè)小碗，加精鹽15克，雞粉8克，紹酒10克，黃姜汁10克攪拌均勻。

3.將2汁涂抹雞的全身，內(nèi)外均涂抹光滑，腌制30分鐘。

4.把雞腳扭插到雞屁股洞內(nèi)固定，雞頭仰屈，用之幫夾住，繩子略捆綁住。

5.把香葉，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分鐘，出味后，放入仔雞浸13-15分鐘，關(guān)火再悶15分鐘。

6.拿出沖涼，晾干即可。

7.南姜，蔥弄成蓉，加精鹽做沾料即可。

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