翡翠黃魚(yú)羹

正宗翡翠黃魚(yú)羹的做法,翡翠黃魚(yú)羹怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

黃魚(yú)2條，香菜，干香菇，蔥姜，枸杞，雞蛋2個(gè)，料酒，鹽、，麻油，水淀粉

做法：

1.黃魚(yú)處理干凈，放蔥姜、料酒加水熟后拆去頭尾和骨頭，注意小骨頭也要去掉。

2.把魚(yú)肉分成碎粒備用，煮魚(yú)的水不能丟棄。

3.干香菇事先用溫水泡發(fā)，剁碎；香菜洗凈切碎，姜切末。

4.鍋內(nèi)的魚(yú)湯煮開(kāi)，放入香菇和黃魚(yú)肉、姜末，倒少許料酒，水沸后放入一小把枸杞，加鹽調(diào)味。此時(shí)可打雞蛋液。

5.轉(zhuǎn)中火，用水淀粉將魚(yú)湯勾芡，雞蛋液緩慢倒入，同時(shí)不停向一個(gè)方向攪動(dòng)，使蛋液變均勻的蛋花。

6.最后，關(guān)火，放入香菜，淋入麻油。

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