鮑汁扣遼參

正宗鮑汁扣遼參的做法,鮑汁扣遼參怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

某天在一著名大酒樓吃到鮑汁扣鵝掌.那個(gè)汁很怪.后來(lái)LG要給兒子拌飯都讓我制止了.由此我對(duì)酒樓的所謂鮑汁菜有疑問(wèn).網(wǎng)上一查.倒.哪來(lái)的全鮑汁,都是自己對(duì)的.加了一些色素的東西.以后不會(huì)再在外面吃這東西了.還是自己做貨真價(jià)實(shí).這次做完鮑魚(yú)后所剩下的汁就拿來(lái)做了刺參.遼參=刺參.刺參是日本人的叫法.因我國(guó)遼山兩省有產(chǎn).所以也叫遼參.認(rèn)識(shí)這種參,多得朝天椒同學(xué).否則我還以為那些大海參才是好東西.從小就喜歡吃海參.爸爸也會(huì)發(fā)海參.但我一直學(xué)不會(huì).浪費(fèi)了兩次海參后我就不再愿意發(fā)了.都是在外面買人家發(fā)好的.但發(fā)好的海參真是一點(diǎn)咬頭也沒(méi)有.爛爛的.所以后來(lái)吃得很少.后來(lái)朝天椒教了一個(gè)很好的方法.屢試不爽.所以介紹給大家.一定不會(huì)失敗的.在此向熱心的朝天椒同學(xué)表示感謝!!!

材料

刺參，鮑汁

做法：

1.海參的發(fā)制：取適量的海參放入沒(méi)有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(shí)（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟后將肚割開(kāi)去掉內(nèi)皮（貼在海參內(nèi)的一層薄皮）、沙嘴，清洗干凈（筋可食），放在沒(méi)有油腥的鍋內(nèi)。

2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開(kāi)，再改用文火煮10-45分鐘（我一般是煮二十分鐘左右），熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時(shí)，海參即可長(zhǎng)大（24小時(shí)換一次純凈水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。

3.鮑汁扣遼參做法：發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時(shí)間不用太長(zhǎng).因?yàn)楹⑹鞘斓牧?刺參性熱.所以一次不能多吃.

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