綠茶全麥酥皮核桃卷

正宗綠茶全麥酥皮核桃卷的做法,綠茶全麥酥皮核桃卷怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

一直都對油酥面團(tuán)有種敬畏又好奇的感覺。終于有一天決定嘗試一次，全麥版本的。我做飯的一個問題就是總是在第一次操作的時候就不按經(jīng)典菜譜操作，結(jié)果常常是出現(xiàn)各種問題。比如這個酥皮，我就偏偏要從全麥的嘗試起。因?yàn)槭菄L試，我用了很少的一點(diǎn)面粉，所以沒有用烤箱烘焙，而是在平底鍋里烤熟的。雖然不能說是完全失敗，但是油酥皮有點(diǎn)干，加上全麥的粗糙，面團(tuán)不是那么光滑。所以你在嘗試的時候油酥可以和得粘手一些也沒有關(guān)系。因?yàn)槲沂欠浅Ｐ∨康牟僮鳎栽系挠昧坎灰欢ǚ浅＞_，最保險的辦法就是加水的時候一點(diǎn)一點(diǎn)進(jìn)行。核桃餡一次可以多做一些，其實(shí)比例上沒有太大的講究，黃油比核桃少些就是了。這個餡可以在冰箱中保存，也非常適合做湯圓的餡。

材料

黃油油2大匙，糖2小匙，水2大匙，綠茶粉適量，全麥面粉0.5杯，烤熟的核桃適量，砂糖適量，鹽適量，黃油1塊

做法：

1.【油皮】將面粉、茶粉、糖混合均勻加入黃油及水(水一次加一勺），混合成面團(tuán).揉成表面光滑質(zhì)的柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

2.【油酥】將面粉茶粉混合后，面粉中間放置黃油，用手（或是面刀）將邊緣的粉往中央混合切拌均勻，不要旋轉(zhuǎn)攪拌。。

3.將油皮壓開包入一份油酥，封口密合。搟成橢圓形，從上往下卷起放一邊備用（干燥的話可以蓋上濕的紗布）。

4.第二次搟皮，封口朝上，再搟幾次成長條狀(不要少于0.5公分厚)，然后再從上方或下方一端卷起不要搟得太薄，太薄卷起來以后會較硬，很難包餡。

5.卷收好之后將圈狀朝上放在盤上保濕并松弛5分鐘備用。

6.餡的制作：核桃放入攪碎機(jī)攪碎，黃油放置室溫后加入核桃砂糖、鹽用勺子混合均勻，放入冰箱保存。

7.餡的制作：核桃放入攪碎機(jī)攪碎，黃油放置室溫后加入核桃砂糖、鹽用勺子混合均勻，放入冰箱保存。

8.做的時候，把面團(tuán)搟皮到半厘米厚的放長形，中央放上核桃餡，卷起來成筒狀，用刀切成幾等分。

9.平底鍋抹少許油加熱，放入核桃卷，小火烤到兩面金黃。中間可以蓋上蓋子兩分鐘。

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