香煎小花卷

正宗香煎小花卷的做法,香煎小花卷怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

10多年都沒有在北京過春節(jié)了。過年的氣氛除了在網(wǎng)上可以感覺到，周圍基本上沒有。那些在北京聽上去最普通的食物，比如花卷和食物，在大洋的另一方，就不是那么家常便飯了。花卷應(yīng)當(dāng)是能在外面買就在外面買現(xiàn)成的，因為做起來卷來卷去的，總不像外面賣的樣子。不過要是住在華人不多的國外城市，除非可以接受機(jī)械加工的速凍花卷，不自己做就沒有的吃。親手制作的花卷雖然樣子和味道都有點業(yè)余，但是總是給人非常親切的故鄉(xiāng)的感覺。而傳統(tǒng)的元素中加了一些牛奶，吃的時候加上一點煉乳或是蜂蜜，就精致得可以做下午茶甚至聚會請客的一個菜品了。同樣的材料也可以用來做饅頭，豆包，發(fā)面餅，銀絲卷。

材料

高筋白面1杯，干酵母0.6小匙，溫水0.3杯，白糖0.25小匙，油適量，鹽適量

做法：

1.除了油，把干的和液體材料和好面團(tuán)，餳一個小時后把發(fā)起的面輕輕揉兩分鐘，蓋上濕毛巾繼續(xù)發(fā)30分鐘，到面團(tuán)發(fā)到開始的兩倍。

2.把面團(tuán)搟成長方，涂一層油，

3.卷起來，

4.切成小段，

5.把兩個背靠背壓在一起一擰就好了。做好的花卷蓋上濕毛巾再餳10-15分鐘。

6.鍋放少許油，大火加熱7成后放花卷（花卷之間留些空隙）讓它們有足夠的空間膨脹。改為中小火，煎三分鐘后淋些開水，蓋上蓋子再煎10分種左右。開蓋再煎2、3分鐘到鍋里的水完全煎干就可以了。

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