紅燒帶魚

正宗紅燒帶魚的做法,紅燒帶魚怎么做好吃又簡單

材料

香菇，帶魚，調(diào)料：蔥，姜，蒜，桂皮，干辣椒，八角，小茴香，香蔥，鹽，胡椒粉，紹酒，白糖，醬油，醋

做法：

1、帶魚洗凈（帶魚去腥的關(guān)鍵：用鋼絲球去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的）切段，香菇沏花，

2、帶魚用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉腌漬

3、帶魚不粘鍋的關(guān)鍵鍋燒再放油燒制6六成，再將帶魚放入，過是熱的就不容易粘鍋，最好不放淀粉，要不燒得時候就容易脫下來一層面衣，炸制兩面金黃撈出，瀝油待用

4鍋留茶油煸香蔥姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少許開水放入香菇，改中火燉10分鐘后加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。大火收汁裝盤，撒紅椒絲香菜末即可

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