醬豬手
正宗醬豬手的做法,醬豬手怎么做好吃又簡單
材料
豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊
調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒
做法：
01豬手洗凈斬成大塊
02鍋內(nèi)燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。
03炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過后豬皮更Q）
04炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉(zhuǎn)黃色的時侯即可了。
05炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06煮鍋內(nèi)，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點）
07大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收干了）
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