草莓慕斯蛋糕

正宗草莓慕斯蛋糕的做法,草莓慕斯蛋糕怎么做好吃又簡單

材料

草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（約20克），牛奶100克，戚風蛋糕片兩片，八寸戚風蛋糕所需材料：雞蛋5個，細砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，鹽，醋少許

做法：

草莓慕斯做法：

１、將草莓榨成草莓漿；

２、吉利丁片用牛奶泡軟后，隔水小火加熱至融化；

３、鮮奶油加白砂糖打至六分發(fā)；（我打發(fā)的有點過了，做慕斯的奶油打發(fā)太過口感會差一些）

４、將吉利丁牛奶液和打發(fā)的鮮奶油混合，再加入草莓漿混合均勻成慕斯餡；

５、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周擺上對半切開的草莓；

６、倒入草莓慕斯糊；

７、再鋪上一片剪去外邊的八寸蛋糕片；

８、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四個小時；

９、稍加裝飾即可。

八寸戚風蛋糕制作過程：

1、蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻；（蛋黃不需過分打發(fā)，因為蛋白要用電動打蛋器打發(fā)，所以這里用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節(jié)省中間過程）

2、蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻；

3、低粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個方向攪拌，避免出筋；

4、蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發(fā)至干性，可轉(zhuǎn)低速再打發(fā)一會兒，以免產(chǎn)生過多的大泡；

5、取三分之一蛋白加入到蛋黃面糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最后將剩余蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊；

6、烤箱180度預(yù)熱；（根據(jù)各人烤箱溫度不同，據(jù)說長帝會越用越熱，我原來用180度，現(xiàn)在用175或170度就可以，所以要根據(jù)各人的烤箱調(diào)節(jié)溫度）

7、將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡；（表面可能會不太平，可以抹平點兒，烤的時候就會平了）

8、放入烤箱中下層，烤40-50分鐘；

9、出爐后倒扣放涼。

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