土豆?fàn)F排骨

正宗土豆?fàn)F排骨的做法,土豆?fàn)F排骨怎么做好吃又簡單

材料

排骨，土豆，輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等

做法：

1.鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分．

2.鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色．

3.將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．

4.倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻．

5.倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個小時．

6.去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘．

7.土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎．一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁．

8.撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋．

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