蘑菇餡煎餃子

正宗蘑菇餡煎餃子的做法,蘑菇餡煎餃子怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

因?yàn)闀r差的緣故，我做餃子那一天其實(shí)應(yīng)當(dāng)是北京時間23日了。因?yàn)橥饷嫦滦∮辏崆耙矝]有想起冬至的事，所以家里沒有肉餡也懶得出門去買。于是老公同意和我一起吃一次蘑菇餡的素餃子。白蘑菇（雙鮑菇）做餡味道非常好，我強(qiáng)烈推薦；加上一些鮮香菇，味道就弄一些；干香菇的味道就會更濃郁，和鮮蘑菇的味道完全不同，所以我沒有放，其它的蘑菇主要不太好操作，因?yàn)槔w維有點(diǎn)粗，或是梗部和蘑菇冠質(zhì)地差別有點(diǎn)大，不好操作。我只用了一杯面粉，因?yàn)橹皇窍搿耙馑肌币幌?，冬至吃餃子，有一點(diǎn)忙，所以大張旗鼓地做許多也沒有時間。因?yàn)樗仞W的餃子不象肉餡是成團(tuán)的，所以包起來要格外小心，又想多放餡，又不想包不起來。

材料

白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量

做法：

1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓面粉充分吸收水分；面要餳至少30分鐘；

2.和餡：餡要等到面餳得差不多的時候再準(zhǔn)備，因?yàn)榘啄⒐饺菀壮鏊阉畞G掉有點(diǎn)可惜；先把雞蛋炒好，涼一些后剁碎；把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用；

3.面在搟成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道；搟皮包餃子；包得差不多的時候（大約可以包15個餃子），鍋里放少許油，油7成熱以后放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以后，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以后，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。

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