輕乳酪蛋糕
正宗輕乳酪蛋糕的做法,輕乳酪蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
乳酪250克，奶油75克，蛋黃138克，動(dòng)物鮮奶油50克，鮮奶100毫升，蛋白150克，玉米粉10克，醋5毫升，細(xì)砂糖100克
做法：
1.模具邊先刷油撒上面粉，再倒出多余的粉，鋪上底紙備用。
2.把料按方子稱好，將A料攪拌均勻備用。
3.將B料隔水加熱至乳酪完全熔化。
4.加入A料攪拌均勻。
5.加入蛋黃攪拌均勻。
6.過(guò)濾備用。
7.將C料打至中性發(fā)泡
8.挖約1/3的蛋白泡沫至面糊中輕輕拌勻。
9.將整盆面糊倒入蛋白泡沫中拌勻，即可倒入模具，晃動(dòng)幾下，把氣泡震出來(lái)，我忘記了，烤出來(lái)有點(diǎn)氣泡。
10.鐵盤加入約1/3滿的水進(jìn)烤箱烘烤即可。
11.烤箱溫度上火210度，下火130度烤至著色后，上火轉(zhuǎn)為180度，下火130度，再烤約1個(gè)小時(shí)。
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