少油健康版本的干煸豆角

正宗少油健康版本的干煸豆角的做法,少油健康版本的干煸豆角怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

首先坦白，我沒有去查看菜譜，看看正宗的干煸做法應(yīng)當(dāng)是怎么樣的。就是憑著感覺做的。公婆在家里住的一段時(shí)間，豆角也是這樣做的，所以我想那這個(gè)方子應(yīng)當(dāng)還算“正宗”吧。在餐館里也特別喜歡點(diǎn)這個(gè)菜，但是問(wèn)題是吃了以后不知道是太辣還是太油還是都包括，常常會(huì)胃不舒服。我發(fā)現(xiàn)象豆角、荷蘭豆，柿子椒這類的蔬菜，油放多了都會(huì)附著在菜的表面（除非你放得實(shí)在是太多了，那就會(huì)流到盤子里了），所以很容易在不經(jīng)意之間吃進(jìn)許多油。另一方面，也是因?yàn)橛腿菀赘街诙骨v的表面，一點(diǎn)點(diǎn)油就可以讓菜看上去光亮誘人，所以實(shí)在不需要放太多的油。因?yàn)樯菇怯卸?，所以事先焯一下，比較保險(xiǎn)，炒的時(shí)候也比較省時(shí)。我沒有炒成辣的，因?yàn)榍锾煊悬c(diǎn)容易上火，而我已經(jīng)和喜歡在其它的食物中放辣椒粉了。不過(guò)，喜歡辣味的人可以先爆香一點(diǎn)干辣椒，再放豆角入鍋。

材料

豆角1把，蒜1瓣，生抽適量，鹽適量，油適量

做法：

1.豆角去掉老絲，洗干凈后放入鍋中焯一下（水開后1分鐘，太久豆角就太軟了）；

2.把焯好的豆角切成段備用；

3.鍋里放油，油比較熱了以后一半蒜蓉炒出香味，再放豆角，讓豆角有一點(diǎn)點(diǎn)焦，但不糊，淋點(diǎn)兒水翻炒幾下，再改用小火炒到豆角熟了并有點(diǎn)微微收縮；

4.放鹽、生抽和大蒜，改中火炒幾下就好了。

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