花衣“貓耳朵”

正宗花衣“貓耳朵”的做法,花衣“貓耳朵”怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

樓下的小超市里有賣手工水餃的，也賣面條、餃皮什么的，有次我看見老太太做了貓耳朵在賣，讓我想起在杭州“知味觀”吃的貓耳朵來(lái)，那次覺得太咸了，不對(duì)味。這個(gè)東西不難做，我后來(lái)就自己做了和兒子當(dāng)午餐吃。這次做的是沒(méi)用水活面，而是用的菠菜，但是我偷了下懶，沒(méi)用榨汁機(jī)把菠菜打成汁，所以就變成不是翡翠色的貓耳朵，而是穿著花衣的了。

材料

菠菜，面粉，鹽，生抽，麻油，辣椒

做法：

1.把菠菜用開水燙一下，不是焯，燙一下就行。

2.略晾涼后切成碎末，加如面粉還有一點(diǎn)鹽活成不粘手的光滑面團(tuán)。

3.這時(shí)把面團(tuán)蓋上保鮮膜醒一下，就可以準(zhǔn)備澆頭。

4.炒完菜澆頭，就把面團(tuán)分成幾塊，再撮成幾長(zhǎng)條。

5.然后從長(zhǎng)條上每次揪一小塊(蠶豆大小就好)，大拇指按扁往前一搓就是一個(gè)貓耳朵了，在案板上操作就是平的，其實(shí)我不知道為什么叫貓耳朵，我覺得即使平的也不是很象呀.我是在小扁籮里搓的，所以有條紋，我覺得很想意大利面里的那種貝殼面。

6.很快就會(huì)搓一堆了，快搓完時(shí)就燒水，水開后把貓耳朵下下去煮開，里面放點(diǎn)鹽，等全部浮起熟后再悶下就好了。

7.煮貓耳朵撈起后，澆上菜碼，加點(diǎn)涼拌生抽、麻油喜歡味重的再上點(diǎn)辣椒就可以開動(dòng)了。

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