芥菜包

正宗芥菜包的做法,芥菜包怎么做好吃又簡單

材料

面皮：，中筋面粉275克，全麥面粉或中筋面粉75克，糖2大匙，干酵母1.5小匙，鹽0.25小匙，牛奶或溫水215-225克，植物油1.5-2大匙，芥菜肉餡：，豬肉糜250克，芥菜750克，鹽2三分之二小匙，榨菜1包，生姜1小塊，胡椒粉0.25小匙，芝麻油1大匙，蛋清1個，水2-3大匙

做法：

1.芥菜洗凈，切成碎小塊，加入２小勺鹽抓勻腌制２０分鐘左右，用清水淘洗干凈，瀝去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末;

2.豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油，榨菜和生姜碎，順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入，攪拌均勻;

3.肉糜和芥菜放到同一容器里，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡;

4.牛奶燒開，放到溫溫的，加入酵母攪拌至溶化，與其他面皮材料一起揉成面團(tuán);

5.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行發(fā)酵至原來2倍大左右即可;(可以在鍋里放熱水，或者微波爐，烤箱里放熱水，將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團(tuán)的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架，也可以在微波爐或者烤箱里操作)

6.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，根據(jù)需要分割成小分(我大約分了28個小分)，用保鮮膜蓋上，以免表皮風(fēng)干;

7.取一小分面團(tuán)，壓扁，再用搟面杖略微搟開成圓片，厚薄大小隨自己喜好，放上適量芥菜肉餡，怎么包就看圖不說話吧，嘿~捏這個褶子，大概著捏吧，反正給捏攏來就好了，慢慢就越捏越象樣的，雖然我也捏得不象樣哈~實在嫌捏得麻煩，就直接捏攏收口，給包成圓圓的沒褶子的包子也成)

8.格上刷油，或者墊蒸布，紗布什么的，包好的包子排上蒸格，蒙保鮮膜或者放鍋里蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，蒸鍋里加足夠冷水，包子放進(jìn)去，大火加熱，待水燒開，再蒸8-10分鐘左右即可。(根據(jù)包子大小自己調(diào)節(jié)時間)（我是墊的油紙也沒給刷油，怕刷了油洗起來麻煩哈~還好只有個別有些粘底）

小編推薦：

酥皮雞蓉鮮奶磨菇湯做法 招牌炸雞腿做法 西銀小籠包做法 沙嗲雞肉串燒做法 意式雞捲做法 無骨雞排做法