提拉米蘇

正宗提拉米蘇的做法,提拉米蘇怎么做好吃又簡單

材料

提拉米蘇（6寸三能花型模具），戚風蛋糕片：（8寸三能活底圓模），蛋黃4個，細砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒（不夠的話就再多調(diào)一些），馬斯卡朋奶酪糊：馬斯卡朋奶酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮奶油250g，表面：鮮奶油150g，可可粉適量

做法：

1）把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2cm厚的2片，然后用模具壓出花型，備用。

2）制作馬斯卡朋奶酪糊：蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。

3）將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里，攪拌均勻。

4）吉利丁用冰水泡軟后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。

5）鮮奶油打至6-7分發(fā)（粘稠但還略可流動）。

6）將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋奶酪糊就做好了。

7）準備一個固定底的模具，然后在模具里鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)。

然后將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調(diào)一些。

8）倒入一部分芝士糊。

9）再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹風機吹吹四周后脫模。

10）將表面用的鮮奶油打發(fā)，使用1cm圓形花嘴，將鮮奶油裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球，并篩上可可粉即可。

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