莼菜肉絲湯

正宗莼菜肉絲湯的做法,莼菜肉絲湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

莼菜有水葵、露葵、馬蹄藥、雉尾藥、水蓮葉等別名，顏色碧綠，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是一種珍貴的水生菜，其形看似小小圓圓，大約和1元硬幣差不多，滑滑嫩嫩。莼菜是多年生水生植物。葉片呈橢圓形，色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用部分就是沉沒(méi)在水中尚未展開的新葉。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量鐵元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。由莼菜做成的湯羹格外鮮美，據(jù)說(shuō)乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹食用?！盎M蘇堤柳滿煙，采藥時(shí)值艷陽(yáng)天?！贝号ㄩ_是采摘莼萊的最好季節(jié)。莼菜的收獲期很長(zhǎng)，從每年四月中旬至九月下旬，可每隔兩三天來(lái)摘一次，七月份產(chǎn)量最高。西湖莼萊是一種著名的萊肴，自古與松江鱸魚齊名?！稌x書》中就有“莼囊鱸膾”的記載。據(jù)傳在封建時(shí)代，莼菜曾作為貢品。它內(nèi)含兩種維生素及微量鐵質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。在醫(yī)學(xué)上還具有下氣止嘔、潤(rùn)腸、治熱疽的效用。

材料

瘦肉，莼菜，姜，鹽，生粉，雞精

做法：

1.將肉切絲，用油和生粉腌十分鐘。

2.莼菜汆水待用。

3.放水入鍋，將莼菜燒開，加入肉絲和姜，熟后加鹽、雞精調(diào)味即可。

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