梅菜扣肉

正宗梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做好吃又簡單

材料

五花肉1.5斤，梅干菜80克，冰糖1小塊，鹽2小匙，生抽1大匙，老抽1大匙，八角2個，香葉2-3片，生姜2小塊

做法：

1.梅干菜泡水；拍扁一塊生姜，加水燒開，五花肉放入煮至6、7分熟撈出。

2.用叉子或者牙簽在豬皮上扎眼，基本上各處都扎一下就行。

3.用老抽沒災(zāi)豬皮上，其他地方也稍微抹一下，將豬皮朝下放在盤里，以浸泡在多余的老抽里約10分鐘或以上。

4.用廚房紙巾將五花肉上多余的水分擦干待用；鍋內(nèi)放油（比平常炒菜稍多，能泡住肉皮為準(zhǔn)）燒熱，將五花肉皮朝下放入炸至肉皮紅亮起泡即可。

5.炸好的肉取出，用流水沖洗去多余的油份，切成厚約0.5cm左右的肉片，盤底撒上一些鹽，將肉片碼上，再撒適量鹽；放上八角香葉和生姜。

6.泡發(fā)的梅干菜清洗兩遍，撈出擠干，鍋內(nèi)留適量油燒熱，加入冰糖略炒化，加入梅干菜炒制，炒香后加鹽出鍋，鋪在肉片上，淋上1大勺生抽。

7.上火蒸制到需要的軟爛程度（我是用高壓鍋中火蒸了20分鐘）出鍋，倒扣裝盤即可。

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