香草蛋奶冰淇淋

正宗香草蛋奶冰淇淋的做法,香草蛋奶冰淇淋怎么做好吃又簡單

材料

蛋黃4個，香草豆莢1根（可用香草粉或香草精代替），牛奶400ML，淡奶油250ML，細砂糖100克

做法：

1、香草豆莢剖開，里面滿是黑黑的小籽，將豆莢和小黑籽們全部倒入牛奶中

2、細砂糖倒入蛋黃中，打至蛋黃發(fā)白

3、小火加熱牛奶，煮至將沸未沸的程度（不要煮沸），將豆莢撈出

4、煮好的牛奶一點一點慢慢倒入蛋黃中（最好呈流線形），并繼續(xù)攪打蛋黃。

5、將混合好的蛋奶液隔水小火加熱至85度，至比較黏稠，期間要不斷攪拌。沒有溫度計的話，把木勺在鍋中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面劃一下，如有清晰的劃痕即可以。

6、煮好的蛋奶糊放入涼水盆中降溫，并繼續(xù)攪拌至徹底冷卻（此時可加入水果等配料）

7、淡奶油打至6成發(fā)，與徹底冷卻的蛋奶漿混合均勻，即可倒入淺底容器中，入冰箱冷凍

8、凍兩小時后，取出徹底攪拌一下，如想非常細膩，用攪拌機攪拌比較好，之后隔1小時再重復一次，共4次，最后冷凍4小時以上即可

9、取出在室溫放置15分鐘，比較好挖取

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