翡翠涼面
正宗翡翠涼面的做法,翡翠涼面怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
菠菜泥120克，面粉300克，香菇4朵，蝦4只，胡蘿卜少許，調(diào)味汁：生抽，米醋，香油，辣油，熟芝麻，鹽混合
做法：
1、將菠菜泥倒入面粉
2、和成較硬的面團(tuán)
3、和好面團(tuán)放入碗中，蓋好保鮮膜，餳1個(gè)小時(shí)
4、餳好的面團(tuán)放在撒了薄面的案板上，用搟面杖搟開
5、搟開成薄而大的面片（搟面的具體步驟請(qǐng)看這里：手搟面）
6、面片上撒上一些薄片，折疊起來
7、切成面條（寬窄隨意）
8、切好的面條抖開，再撒上一些面粉防粘連
9、鍋中倒入水，煮開后下面條煮熟（不要煮得太軟，筋道些更好吃）
10、煮熟的面條放入涼開水中過一遍，再撈出瀝去水分，倒入一點(diǎn)油拌勻以防面條粘連
11、香菇、蝦、胡蘿卜處理干凈后，放入鍋中炒熟作為面碼
12、將調(diào)味汁的材料混合，倒入面中拌勻即可
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