龍鳳腿

正宗龍鳳腿的做法,龍鳳腿怎么做好吃又簡單

材料

基礎(chǔ)魚漿200公克，豬背油75公克，紅蘿卜20公克，高麗菜80公克，太白粉20公克，中筋面粉50公克，在來米粉50公克，腐皮4張，竹簽6支，水60cc，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖2大匙，酒1/2茶匙

做法：

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調(diào)理機(jī)打成泥；紅蘿卜切細(xì)末；高麗菜切小片汆燙斷生過涼擠干水份；備用。

2.將水、調(diào)味料和作法1加入基礎(chǔ)魚漿內(nèi)一起攪拌均勻，再加入太白粉、中筋面粉、在來米粉拌勻后放入冰箱冷凍30分鐘后取出，即為混合魚漿。

3.腐皮切成12x15公分的形狀后，將混合魚漿擠約每份50公克大小的球形后放入腐皮中包起來，再用手搓成圓錐體狀，把竹簽由尖端插入，重復(fù)作法直至材料用完。

4.熱一油鍋使其油溫約120℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸3分鐘轉(zhuǎn)中火炸至呈現(xiàn)金黃色澤即可。

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