酸菜魚鍋
正宗酸菜魚鍋的做法,酸菜魚鍋怎么做好吃又簡單
材料
草魚200克，酸菜100克，黃豆芽100克，沙拉油50㏄，粉絲1/2梱，麻辣湯底1000㏄，細(xì)砂糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少許，紹興酒1/4茶匙，蛋清1/2個
做法：
1.草魚洗凈后去骨切片；將酸菜切絲后，洗去咸味，備用。
2.腌料攪拌均勻后，加入作法1的草魚片腌約15分鐘。
3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干水份備用。
4.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃后，撈起瀝干。
5.作法4的鍋中，留下少許的油燒熱后，再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。
6.再于加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮后，以大火煮約3分鐘后再加入細(xì)砂糖，待湯汁沸騰后完成；食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。
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