茴香酥皮烤鮭魚
正宗茴香酥皮烤鮭魚的做法,茴香酥皮烤鮭魚怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
小建議：這是一道全生而且厚度不薄的料理，我們必須非常有耐心以慢火來烤熟它，如果你的爐火溫度太高，魚還沒熟之前，酥皮已經(jīng)焦了，那將挫折你的信心。所以，不要急，以慢火烤30分鐘再涂上蛋黃汁用上火處理表面，這是經(jīng)驗(yàn)之談，你不妨試試？如果妳的烤箱很小，食物離火很近，那么你就要更小心，以一層鋁箔輕輕蓋上先烤20分鐘再拿開繼續(xù)加熱是個(gè)不錯(cuò)的辦法。
材料
冷凍酥皮1張，鮭魚排1片，茴香酌量，豬絞肉50公克，蛋黃1個(gè)，鹽1/4大匙，黑胡椒少許，白酒少許
做法：
(1)把鮭魚排切成不超過兩公分厚的長方塊抹上白酒和一半量的鹽及胡椒備用。
(2)絞肉和茴香細(xì)末均勻拌好后，以另一半量的鹽和胡椒調(diào)味；在茴香不易買到的季節(jié)，青蔥或蒜花就是很好的替代品。
(3)攤開稍微解凍后的派皮(不要完全解凍，太軟不易操作)，在中央以魚排的大小為準(zhǔn)，鋪上一半絞肉餡，放上魚排，再加上另一半的餡，然后細(xì)心把派皮嚴(yán)整美觀地包好整個(gè)內(nèi)餡，以180℃左右預(yù)熱好的烤箱進(jìn)爐，以慢火烤30分鐘后再涂上蛋黃汁用上火處理表面即可。
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