宮保田雞

正宗宮保田雞的做法,宮保田雞怎么做好吃又簡單

材料

田雞250克，蔥段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄，1.鹽1/4茶匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，米酒少許，2.醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒少許

做法：

1.將田雞洗凈剁小塊用廚紙吸干水份。

2.作法1的田雞塊加入調(diào)味料1后一起攪拌均勻腌漬備用。

3.將調(diào)味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調(diào)勻兌成汁備用。

4.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法1的田雞塊以大火炒至八成熟約一分鐘盛起。

5.同作法4鍋，轉(zhuǎn)小火放入干辣椒，用鍋里余油炒約半分鐘，再加入姜末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。

6.于作法5鍋內(nèi)放入作法4的田雞塊及作法3的兌汁，轉(zhuǎn)中火快炒約1分鐘后放入蒜花生炒勻盛盤。

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