咸魚(yú)田雞煲飯

發(fā)布時(shí)間：2017-02-21 12:40:01 編輯：百姓健康網(wǎng) 2071人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
咸魚(yú)田雞煲飯

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材料

白米155公克，咸魚(yú)40公克，田雞120公克，蔥段1支，姜片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調(diào)味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許

做法：

1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。咸魚(yú)洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切碎。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

2.將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入做法1處理好的咸魚(yú)拌勻。

3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)（若水滿溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi)）。

4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

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