椒麻雞

發(fā)布時(shí)間：2017-02-17 17:40:01 編輯：百姓健康網(wǎng) 2010人關(guān)注

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正宗椒麻雞的做法,椒麻雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

澆淋醬油于雞腿肉，呈現(xiàn)焦黃色澤最主要是為了達(dá)成讓肉上色的目的，讓雞肉呈現(xiàn)出焦黃的效果。

材料

雞腿肉200公克，宮保40公克，蔥2根，姜10公克，辣椒干適量，A.醬油1大匙，雞蛋半顆，料酒1小匙，太白粉1茶匙，面粉1茶匙，B.鹽1小匙，味精1小匙，花椒粉1/2小匙

做法：

1.雞腿肉切小塊，加入調(diào)味料A中的醬油、雞蛋、料酒抓勻，再加入太白粉和面粉拌勻；宮保切小塊；蔥切段、姜切絲備用。

2.熱一油鍋，將油溫?zé)裏嶂良s160℃后，再加入作法1的雞肉塊于鍋中，以中火炸至焦脆后撈起。

3.作法2的油鍋，留下少許的油量于鍋中，以中火爆香作法1的蔥段、姜絲及辣椒干，再放入作法2的雞肉塊于鍋中略微翻炒后，再加入調(diào)味料B炒勻即可。

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