洋蔥雞肉絲

正宗洋蔥雞肉絲的做法,洋蔥雞肉絲怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

加入大量濕的太白粉，外酥內(nèi)嫩雞胸肉的肉質(zhì)是屬于較為干澀的肉質(zhì)，因此可以加入適量濕的太白粉于雞胸肉中，這樣可以讓雞胸肉的表面較為滑嫩，也較易拌炒均勻分散開來。

材料

雞胸肉150公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2粒，A.太白粉1茶匙，鹽1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙

做法：

1.雞胸肉切成長約4公分的肉絲后，與調(diào)味料A拌勻腌漬約3分鐘；洋蔥切絲；蒜頭切碎備用。

2.熱一鍋，加入2大匙的沙拉油，將作法1的雞肉絲下鍋，以小火將肉絲炒至雞肉表面變白撈出。

3.另熱一鍋，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜頭，加入調(diào)味料B中的黑胡椒粉略微翻炒數(shù)下后，加入A1醬、水、鹽及砂細(xì)糖一起拌勻。

4.再加入作法2的雞肉絲，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再灑上香油炒勻即可。

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