左宗棠雞

正宗左宗棠雞的做法,左宗棠雞怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

加面粉，表面酥脆加入面粉于肉類中，可以讓肉類達(dá)到表面酥脆的目的。

材料

雞腿肉300公克，辣椒4根，蒜末1茶匙，A.醬油1大匙，雞蛋1個，太白粉1大匙，面粉1大匙，B.醬油1.5大匙，蕃茄醬1大匙，白醋1茶匙，細(xì)砂糖1.5茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙，C.沙拉油4大匙，沙拉油500cc

做法：

1.雞腿肉切小塊，加入調(diào)味料A的醬油、雞蛋抓勻，再加入太白粉及面粉拌勻后，加入調(diào)味料C中的2大匙沙拉油略拌；辣椒對剖后切半；將蒜末加入在調(diào)味料B中調(diào)勻備用。

2.熱一鍋，加入調(diào)味料C中500cc.的沙拉油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃后，將作法1的雞腿塊下鍋，以大火炸約3分鐘至表面干焦，撈起瀝干油份備用。

3.另熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，再放入作法1的辣椒，以小火將辣椒煎至略焦后，放入作法2的雞肉塊，以大火快炒約5秒后，繼續(xù)邊炒邊將作法1的調(diào)味汁淋入一起炒勻即可。

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