雞肉飯
正宗雞肉飯的做法,雞肉飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單
材料
仿土雞雞胸肉半副，雞油半斤，姜6片，紅蘿卜6片，紅蔥頭10粒，白飯6碗，A.鹽1小匙，香菇味精1小匙，B.醬油1大匙，鹽1小匙，高湯240㏄，香菇味精1小匙
做法：
1.將雞胸肉洗靜后裝盤放入小蒸籠中蒸熟冷卻后備用。
2.將步驟1的雞胸肉去皮并用菜刀以順紋理的的方式剖開去骨，雞骨留下備用。
3.將步驟2的雞胸肉同樣以順紋理的方式切成小片狀。
4.將步驟3的雞胸肉用手撕成細(xì)絲狀，并將調(diào)味料A加入攪拌均勻備用。
5.取一鍋加熱，將調(diào)味料B及步驟2的雞骨一起放入鍋中熬煮至沸騰即熄火冷卻備用。
6.將雞油倒入小鋼盤中，并加入姜片及紅蘿卜片蓋上保鮮膜放入小蒸籠蒸約30～40分鐘后取出備用。
7.將紅蔥頭洗凈切片，熱鍋，倒入步驟6的雞油，并將紅蔥頭片倒入鍋中炸至金黃色后隨即熄火。
8.盛適量白飯，擺上步驟4的雞絲，并淋上少許的步驟5和步驟7即完成。
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