筑前煮

發(fā)布時(shí)間：2017-02-14 19:20:01 編輯：百姓健康網(wǎng) 2015人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
筑前煮

正宗筑前煮的做法,筑前煮怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

雞腿肉2只，蒟蒻180公克，牛蒡1/3條，紅蘿卜1/2根，芋頭1/2個(gè)，蓮藕1節(jié)，鮮香菇5朵，皇帝豆50公克，麻油適量，七味粉適量，煮汁：15㏄，高湯300㏄，細(xì)砂糖25公克，醬油55㏄，味醂20㏄

做法：

1.雞腿肉洗凈，撒上少許鹽靜置10分鐘，用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗凈，瀝干后切小塊，加少許酒、醬油(份量外)拌勻上色。

2.煮汁材料全部拌勻備用。

3..蒟蒻用沸水煮3～4分鐘后泡冷水，待涼切小塊；紅蘿卜去皮切滾刀塊；牛蒡洗凈用刀背刮除表皮，切成滾刀塊后泡醋水備用。

4.蓮藕去皮切滾刀塊后泡醋水，用沸水煮3～4分鐘后撈起備用。

5.芋頭去皮切小塊，放入鍋中加水及30公克白米同煮(可使芋頭組織緊密)，待芋頭略軟即可撈起，洗去白米粒。

6.鮮香菇去蒂刻花；皇帝豆汆燙至熟后泡冷水備用。

7.鍋中加芝麻油燒熱，放入雞肉略炒，再加入其余材料充分拌炒(芋頭、皇帝豆除外)，接著加入作法2的煮汁及芋頭，蓋上紙蓋用小火煮至煮汁略稠，起鍋前加入皇帝豆略拌即可。

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