焢肉飯
正宗焢肉飯的做法,焢肉飯怎么做好吃又簡單
材料
A.五花肉600公克，八角2粒，桂皮5公克，水400㏄，B.青蔥段1枝，姜片3片，蒜頭6顆，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少許，胡椒粉少許
做法：
1.五花肉洗凈、瀝干，放入平盤中冷凍約15分鐘，再取出切厚片，備用。
2.熱鍋，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色變白且微焦，續(xù)放入八角與桂皮，再加入所有調(diào)味料炒香后熄火。
3.取一砂鍋，倒入作法2的材料，再加入水煮滾，煮滾后轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，續(xù)煮約1小時即可。
4.焢肉飯與筍絲搭配最對味，盛碗時可附上適量筍絲增加美味。另外，作法1中待肉略為凍硬再切片，是為了讓肉定型，這樣切出來會較為工整、美觀！
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