回鍋肉
正宗回鍋肉的做法,回鍋肉怎么做好吃又簡單
材料
五花肉300公克，豆干5塊，青蒜1支，高麗菜200公克，鹵汁60㏄，蒜末10公克，太白粉水少許，辣豆瓣醬1大匙，甜面醬1小匙，糖1/2小匙，米酒1/2大匙，香油少許
做法：
1.五花肉洗凈放入鍋中，加水煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮約25分鐘，取出待涼切片備用。
2.青蒜、豆干、高麗菜洗凈切片狀，高麗菜放入沸水中汆燙至微軟，青蒜將蒜白、蒜尾區(qū)分備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法1的五花肉片炒至上色后取出備用。
4.于作法3原鍋中放入作法2的豆干片煸炒至微焦后取出備用。
5.于作法4鍋中放入蒜末爆香，加入辣豆瓣醬、甜面醬炒香，再放入作法2的蒜白、豆干片、作法3的五花肉片炒香。
6.再加入作法2的高麗菜、蒜尾、爌肉鹵汁、糖與米酒炒至入味，最后以太白粉水勾芡并淋上香油拌勻即可。
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