臭豆腐捲
正宗臭豆腐捲的做法,臭豆腐捲怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
大塊臭豆腐2塊，腐皮3張，豬絞肉120公克，香菜少許，花生粉適量，太白粉適量，小黃瓜片1/2條，面煳：1顆，中筋面粉2大匙，鹽少許，細(xì)砂糖少許，胡椒粉適量，米酒1/4小匙
做法：
1.將腐皮對(duì)折成大三角形剪開，再對(duì)折成小三角形剪開備用。
2.臭豆腐洗凈，瀝干水分后切片備用。
3.豬絞肉放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻并腌約15分鐘；香菜洗凈、切段備用。
4.取1張作法1三角形腐皮攤開，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少許太白粉。
5.再將作法4依序放入適量作法3豬絞肉、香菜段和花生粉。
6.將作法4左右兩端多出的腐皮向中央折入，再向前推滾捲起。
7.將作法5末端的腐皮抹上少許調(diào)勻的面煳材料后黏緊。
8.將作法6表面完全沾上調(diào)勻的面煳材料，放入溫油鍋中小火炸至略呈金黃色，轉(zhuǎn)大火續(xù)炸至表面酥脆，撈出瀝干油分即可。
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